“洋蔬菜”正越来越受到中国人的青睐。这里介绍几款用中式烹调方法制作出的“洋蔬菜”佳肴，愿“中西合璧”之美味，能给海外学子的餐桌增色添趣。
蚝油生菜
生菜的叶子吃来特别的嫩，有一股清香味，而且营养成分也较高。生菜在欧美等国的西餐中是一道必不可少的青菜。蚝油生菜是将生菜烫熟后，浇以蚝油汁做成，成菜脆爽可口，清香扑鼻，营养丰富。
原料：生菜500克，蚝油50克，精盐20克，味精3克，鲜汤50克，水淀粉5克，色拉油50克。
制法：
1、先将生菜洗净，沥干水。再把炒锅置旺火上，放入清水1000克、精盐、色拉油25克，水沸投入生菜略烫即倒入漏勺，沥净水后装入盘中。
2、炒锅复置旺火上，放入色拉油烧热，加入鲜汤、蚝油、味精，烧开用水淀粉勾芡，出锅浇在盘中的生菜上即可（刘沛文）
荷兰豆
又称食荚豌豆。普通豌豆主要是食用里面的豆子，而且豆荚大多口感较差，难以下咽。而荷兰豆是在未成熟前即摘下，主要食用豆荚。此菜是将荷兰豆用蒜茸炒制而成，成菜色泽碧绿、蒜香浓郁、口感脆嫩。
原料：荷兰豆500克，大蒜25克，色拉油50克，精盐20克，味精2克，芝麻油10克。
制法：
1、将荷兰豆去掉两头筋后洗净。把蒜头去皮洗净，切成细末。
2、炒锅置旺火上，放入清水1000克，精盐15克，色拉油20克，水沸投入荷兰豆略烫即倒入漏勺，沥净水。炒锅复置旺火上，放入色拉油，油热下入蒜末煸炒出香味后，放入荷兰豆、精盐、鲜汤25克，烧开加入味精，颠炒均匀后，淋上芝麻油即成。
