德国葡萄酒基本上可分为：日常餐酒(Tafelwein)、地区餐酒(Landwein)、高级葡萄酒(Qualit?tswein b.A)、和优质高级葡萄酒(Qualit?tswein mit Pr?dikat)

日常餐酒 (German Tafelwein)

广受欢迎的葡萄酒，来自四个不同的德国餐酒产地。不同产地的餐酒不能混合使用，也不能与欧盟其他国家产的餐酒混合。

地区餐酒 (German Landwein)

以地区作为酒名。不甜或略甜的地区餐酒，来自17个葡萄指定栽种地区。由於酿造的方法不同，每一种都各具特色。

优质葡萄酒 (Qualit?tswein b.A.)

清爽、优雅、散发出迷人的果香的优质葡萄酒，来自德国13个被官方承认的产区。深获年轻人喜爱的葡萄酒，是德国葡萄酒产量最多的一个等级。产区必须标示在酒标上。

特级优质葡萄酒 (Qualit?tswein mit Pr?dikat)

德国葡萄酒的最高级酒。高雅,美味和适合贮存，根据品质、采收及甜度分为6个等级。禁止加糖。等级如下：

Kabinett

依法定成熟期采收的葡萄，酿造出的葡萄酒。口味清淡、中甜，酒精含量低.。

Sp?tlese

比法定成熟期较晚采收的葡萄，酿造出的高级葡萄酒。风味较浓。

Auslese

采成串、全熟的葡萄，酿造出的高级葡萄酒，着重於口味和雅致。

Beernauslese

挑选又香又甜、附有贵腐菌的葡萄粒，酿造出的稀有葡萄酒。口味浓郁。

冰酒 (Eiswein)

采集结冰时又香又甜、附有贵腐菌的葡萄粒，压汁酿造出的葡萄酒。口味浓郁而甜美。

Trockenbeerenauslese

挑选又香又甜、附有贵腐菌的乾葡萄粒，酿造出像蜂蜜般的稀有葡萄酒。口味浓郁超甜。

德国主要葡萄品种

Riesling

德国葡萄酒的代表品种。具有果香和浓郁的酸味，适合长期成熟。

Silvaner

莱茵黑森及法兰克地方的品种。微酸、口味浓郁，最好趁新鲜时饮用。

Mueller-Thurgau

Riesling和Silvaner的混合种，

Gewurztraminer

13个德国葡萄酒产地及其葡萄酒

Ahr 红葡萄酒口味较重，白葡萄酒清新香醇

Mosel-Saar- Ruwer 出产芳香开胃，原汁的白葡萄酒，葡萄酒庄园多在陡峭的斜坡

Mittelthein 浓厚顺口的果香，葡萄多来自土壤为含板岩土的山坡上

Rheingau 出产高级，芬芳的葡萄酒，基本上由白葡萄酒之王薏丝琳酿制

Nahe 从不同成熟度的葡萄中酿制出清新芳香，具有果香的葡萄酒.

Rheinhessen 清新爽口的白葡萄酒和温和的红葡萄酒，是德国两大葡萄酒产地之一

Pfalz 口味繁多，浓烈的葡萄酒令人难忘，是德国第二大葡萄酒产地

Hessische Bergstrasse 充满激烈活泼的清香和果酸

Franken 大肚酒瓶的故乡，具有独到的香味，富有表现力

W邦rttemberg 红葡萄酒具有浓郁果味的地方特色，白葡萄酒酒味较浓

Baden 白葡萄酒清新飘香,红葡萄酒温和爽口

Saale-Unstru and Sachsen 具有果酸味道的白葡萄酒美妙清爽,大多数多在当地销售