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“海归”回沈阳搞餐饮 老板、厨师、跑堂是一人

2009-7-22 10:31:41 中国留学网(http://www.liuxue.net/)  发布者:博文留学

关键词: 留学院校       世界大学排名      留学资讯        留学问答       留学博客       在线报名

任何餐饮单位都希望前来就餐的人越多越好,然而,在沈阳市铁西区北四东路却有这么一家西餐厅,客人不要求多,每次只接待两位。7月20日,记者探访了这个沈城首家专为两个人提供服务的西餐厅。

  海归回沈开餐厅

  7月20日,记者来到北四东路40号2门,走进这家“coffee for two”西餐厅。在这个50平方米的两层阁楼里,只摆放一张餐桌、两把椅子。

  今年35岁的沈阳人苏菲,不仅是这家西餐厅的老板,还是这家西餐厅的主厨,同时也是餐厅里唯一的服务员。据苏菲介绍,她在新西兰留学期间,在当地餐厅勤工俭学做过5年厨师,学会了一手做正宗英式西餐全餐的本事。留学归来,苏菲曾在旅游公司工作过,工作中她发现自己更喜欢餐饮工作,于是转行创办餐厅。

  餐饮单位都希望客多,她为何只开办二人餐厅?苏菲说,在开办前,我曾做过市场调查,发现光顾西餐厅的客人多是情侣,而情侣心中的西餐厅应该是一个浪漫、温馨、安静的地方,人越少越好。在情侣们就餐时,我给他们提供特色服务,客人可根据自身喜好自行设计餐厅环境,营造一个为爱量身定做的浪漫环境。

  日入六百不亏本

  在餐厅一楼的墙上,记者注意到苏菲所张贴的饮料单,最高的25元,最低仅为3.5元。每次只接待两个人,餐厅靠什么来维持不亏损?

  苏菲告诉记者,这个西餐厅的房子是亲属的,在租金上能省下一笔。另外,墙上所列的饮料、咖啡等主要针对外卖经营项目,而餐厅主要经营项目是正宗的英式西餐全餐,早餐每位99元,下午茶每位99元,晚餐每位199元。

  据了解,该餐厅自6月中旬开业至今,已先后接待过40多桌。苏菲说,“我算过,每天只要能卖出去600元,餐厅就不赔钱。另外,挣不挣钱不是主要的,重要的是我喜欢做厨艺,看着别人吃我做的西餐,心里有一种满足感。无论经营怎么样,我都会坚持下去。”

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